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Ingredientes para cuatro personas: 2 lechugas, 80 gramos de queso de O Cebreiro, 2 patatas medianas, 1/2 litro de leche, 40 gramos de mantequilla, sal, pan y perejil.
Preparación: Se hierven las patatas partidas en agua con sal. Se cuecen las hojas de lechuga al vapor. Se pasan por la batidora con queso, las patatas, la mantequilla y la leche hasta obtener una crema fina, y se le añade sal. Puede servirse caliente con cuadraditos de pan frito, o bien fría condimentada con perejil picado. |