Ingredientes para cuatro personas: 1 coliflor, 160 gramos de queso de O Cebreiro, 1/2 litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, 2 rodajas de pan de molde, sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Se cuece la coliflor troceada en agua hirviendo con sal (para evitar el olor añada una miga de pan mojada en leche). Cuando este tierna, se escurre y se pasa por la batidora añadiéndole el queso. Prepare una salsa bechamel: (rehogue la harina en la mantequilla hasta que tome color, añada la leche poco a poco removiendo continuamente y cuézase todo con fuego suave durante 20 minutos sin dejar de remover). Añádase la sal, pimienta y la nuez moscada. Mézclese el puré de coliflor y el queso con la bechamel y sírvase con pan cortado a cuadraditos y frito.
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