Ingredientes para 4 personas: 4 chuletas de cerdo, 3 pimientos en vinagre, abundante perejil, una cucharada de puré de tomate, dos dientes de ajo, 2 filetes de anchoa, 1/2 vaso de aceite, 1 limón, sal y pimienta.
Preparación:
Se pica el perejil y el ajo de forma muy fina, sofreír en una cazuela a fuego lento, añadir el puré de tomate diluido en un cucharón de agua tibia, los pimientos y las anchoas cortadas en trocitos y dejar que espese. Entre tanto se asan las chuletas de cerdo sobre una plancha caliente, se colocan en una bandeja y se riegan con la salsa preparada anteriormente y se adornan con discos de limón.
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