Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de queso de O Cebreiro, 2 huevos, 1 copa de vino blanco seco y una presita de queso rayado.
Preparación:
Formar un montoncito de harina sobre una tabla, añadirle la mantequilla ablandada, una pizca de sal y unas cucharadas de aceite. Amasar bien todos los ingredientes durante unos diez minutos. Dejar reposar la masa en una fuente tapada durante una hora. Entretanto batir los huevos, añadir dos cucharadas de queso rayado y un pellizco de sal luego diluir la mezcla con el vino blanco. Extender la masa con el rodillo y formar con ella un molde unos 25 centímetros de diámetro engrasado con la mantequilla. Colocarle encima el queso cortado a cuadraditos y cubrir con huevo. Meter al horno durante casi cuarenta minutos. Dejar enfriar bien la costrada antes de colocarla en una cesta de pic-nic.
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