Ingredientes para 8 personas: 100 gramos de mantequilla, 200 gramos de galletas tipo María, 500 gramos de queso de O Cebreiro, 2 yogures de melocotón, 50 gramos de azúcar, 1 sobre de gelatina, 3 huevos, medio limón, una lata de melocotones en almíbar y nata montada.
Preparación:
Las galletas de machacan y se mezclan con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta que se extiende en el fondo de un molde redondo desmontable. En una taza se baten el queso los yogures y el azúcar para obtener una mezcla espumosa a la que se le añade la gelatina deshecha en zumo del limón y dos cucharadas de agua templada. Una vez mezclado todo, se mete en la nevera. Mientras tanto se baten las claras de los huevos a punto de nieve y se añade el preparado de queso revolviendo todo con una cuchara de madera cuidando que no se bajen. Colocar todo en un molde y dejar enfriar hasta que la crema esté sólida. En este punto desmoldar y colocar con cordones de nata montada y los melocotones en almíbar. Esta tarta, también resulta deliciosa si se hace con frambuesas o cualquier otra fruta.
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