Ingredientes para 4 personas: 500 gramos de queso de O Cebreiro, 2 cucharadas de café molido, 1 cucharada de cacao amargo. 1 dl. de nata montada, 5 cucharadas de miel, 2 huevos, una taza de café, 100 gramos de azúcar, 1 dl. de nata liquida.
Preparación: Separamos las claras de las yemas, montamos las dos claras y las reservamos. Batimos las yemas y las mezclamos con dos cucharadas de azúcar. Cuando la mezcla sea homogénea añadir las dos cucharadas de café molido y después la taza de café y seguimos mezclando. Añadimos el queso y cuando la masa sea uniforme la nata montada. Añadimos las claras montadas y mezclamos de forma que no se bajen mucho. Forramos un molde con papel encerado poner la mezcla y meter en el frigorífico durante cinco horas.
Ponemos un fuego un cazo con la nata liquida, añadimos cinco cucharadas de miel y calentamos a fuego lento hasta que la miel se deshaga en la nata, retiramos y dejamos enfriar. Desmoldar, cortar y servir acompañado con la salsa de miel y nata.
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